ギモーヴとは、フランス語で「マシュマロ」の事を言います。今までマシュマロといえば丸くてフワフワした食感のお菓子を想像しますが、ギモーヴは一般的に人工的な風味や、卵白を使用せずに作られています。ギモーヴは主に、果汁やピューレを入れて作られているので、とてもフルーティな風味が特徴です。
ギモーヴの形ですが、今までのマシュマロが円柱形だったのに対して、ギモーヴは色んな形が特徴です。四角いパフ状から細長いもの、ねじったものまで様々な形がありますので、色んな形を発見してみてください。それだけでもかなり楽しめると思います。そして、すべてのギモーヴにいえることではないのですが、そのほとんどのギモーヴにゼラチンが使用されています。卵白を使用せず、ゼラチンを使う事でより「もちもち感」が増す事になります。ギモーヴを口に入れるとフワっとした食感とともにとろける感触が味わえるのもゼラチンを使っているからこその効果なのですね。マシュマロと聞くと、庶民的なイメージがわいて来ますが、ギモーヴの場合は、ホテルや百貨店が高級感やマシュマロとの差別化を計る為に「ギモーヴ」と名づけるお店も増えてきたようです。中にはギモーヴ専門店も出てきて話題を集めています。味の種類もイチゴやオレンジなどの一般的なフルーツだけでなく、ライムやパッションフルーツ、珍しいところではハーブを取り入れたお店もあってバラエティーが非常に豊かになってきています。マシュマロ同様にギモーヴも溶かしてみたり、焼いてみたりして工夫を凝らしたデザートを提供するお店なども登場してきています。マシュマロに焦げ目をつけて食べると、カラメル風味が増してとてもおいしくなりますが、ギモーヴにも当然そういった香ばしさが加わって更においしくなるのでしょうね。フルーツの色を生かしたカラフルな色や今までのマシュマロのイメージを払拭するフルーティな味と甘さとが絶妙にマッチした個性的な味わいでこれからどんどん人気は高まっていくでしょう。
ギモーヴはゼラチンを使う事でより「もちもち感」が増したマシュマロに似たお菓子で、果汁を使用することが多いとてもフルーティなお菓子です。