ベジスイーツとは、素材に野菜（ベジタブル）を使っているケーキなどの洋菓子の事を言います。ケーキの王道、イチゴのショートケーキにたとえて言うならば、イチゴがミニトマトやトマトに取って代わったケーキがベジスイーツと言われていて、今話題を呼んでいます。2006年4月に「パティスリー ポタジエ」というベジスイーツ専門のお店が東京・中目黒に開店しました。「パティスリー ポタジエ」ではゴボーショコラやトウモロコシのミルフィーユなどを販売して好評を得ているようです。
ベジスイーツが野菜を使った洋風のデザートというのであれば、カボチャを使ったケーキやプリン、サツマイモを使ったスイートポテトなどは、昔からあるベジスイーツ、という事になりますね。でも、ここで言うベジスイーツは一種の「創作料理」といってもいい位の、今まで眼にしたことのないような野菜達のメニューが並んでいます。ベジスイーツを扱うお店を訪れると、そのカラフルな色使いと味を想像できない野菜たちの変身した姿にある種の感動を覚えるのではないでしょうか？例えば、パセリのチーズケーキ・ヨモギのロールケーキなど、今までのスイーツではありえなかった野菜を使ったお菓子が並んでいるのです。そのベジスイーツを食べると、今までのスイーツでは考えられなかったカロテンやビタミンといった栄養の摂取が可能になるのです。以上の点を踏まえて、ベジスイーツは野菜がたっぷり使われているので、とてもヘルシーで、身体にやさしいスイーツだと言えます。一般のほかのスイーツに比べると、甘さは控えめです。ベジスイーツは野菜本来の甘さを引き出しながら作られますので、甘いものが苦手な人やカロリーが気になる人にとてもいいお菓子です。ショートケーキやプリンなど、一度に沢山食べてしまってむねやけしてしまった経験はありませんか？ベジスイーツは何個食べても、胃もたれやむねやけをする人が少ないそうです。そして野菜でできたジャムも豊富に種類が増えてきました。特に、野菜の中でも甘みの強いフルーツトマトやニンジンを使ったスイーツは野菜の甘みがとても良く生かされていて美味です。ほんのり甘いベジスイーツで見も心も癒されてみていかがでしょうか？
ベジスイーツは野菜の甘みがとても良く生かされている新しい形のスイーツです。女性だけでなく男性にも人気のある秘密は、その程よい甘さ加減によるものでしょう。